Cesonato Franciacorta Satèn

Cesonato Villa Crespia Franciacorta Satèn
23 vigneti dislocati nei 6 paesaggi (Unità vocazionali) che caratterizzano le diversità della Franciacorta in base allo studio di zonazione condotto nei primi anni 90 dall’Università di Milano. Vigneti vinificati separatamente e poi assemblati solo in funzione della loro origine. In cantina le annate si affinano in acciaio e legno per poi essere selezionate e valorizzate nell’assemblaggio finale. Ad ogni unità vocazionale Villa Crespia dedica un particolare Franciacorta per trasformare in vino le emozioni non solo sensoriali dei singoli paesaggi.
I VIGNETI
Le vigne del Cesonato, situate in alta collina di origine morenica, dai suoli poco profondi, sono caratterizzate da molti ciottoli di origine fluviale. Clima estivo, ventilato.
IL VINO
Il Cesonato è il Satèn di Villa Crespia. I toni di frutta matura, floreali, su tutti il tiglio, la rosa e la ginestra, accompagna-no la buona acidità e nel bicchiere il perlage è fine e persi-stente nonostante la regola voglia per il Satèn una pressione inferiore a quella dei Brut. Il Cesonato ha una personali-tà che può essere definita “femminile”, sensuale e trasgressiva.

Superficie totale vigneti
13,6 ha

Forma di allevamento
Spalliera potata a cordone speronato

Numero di viti per ettaro
5.000

Uve
Chardonnay

Vinificazione
Tradizionale in bianco

Fermentazione alcolica
Parte in acciaio, lieviti selezionati. Temperatura <17° C; 10-15% fermentazione in barrique e/o botte grande

Fermentazione malolattica
Eseguita in parte

Affinamento e maturazione
In acciaio sui lieviti per 5 mesi e in par-te in legno di rovere per 6/7 mesi

Rifermentazione e affinamento sui lieviti
In bottiglia per almeno 30 mesi

Tipologia di gusto
Satèn: pressione in bottiglia non superiore a 5 atmosfere

Gradazione alcolica
12,5-13% Vol.

Temperatura di servizio
6-8° C

Percettori aromatici e gustativi prevalenti
Finezza perlage
Struttura
Fruttato maturo
Rosa
Floreale dolce (tiglio e ginestra)

Abbinamenti consigliati
Induce pensieri afrodisiaci: crostacei, crudità di pesce, ostriche.