Descrizione
DENOMINAZIONE: Trentino DOC Chardonnay
VARIETÀ: Chardonnay
VIGNETI DI ORIGINE: Coveli e Balone, Maso Belvedere, Comune di Faedo
SUPERFICIE DEI VIGNETI: MQ 16.500
RESA PER ETTARO: 100 q.li/ha
ESPOSIZIONE: Sud, sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice spezzata
ANNO DI IMPIANTO: 1989
VENDEMMIA: Manuale nella seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco tradizionale. Fermentazione in parte in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Riposa per altri 3-4 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 6,2 g/l (in acido tartarico)
ZUCCHERI RESIDUI: 2,8 g/l
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: Spiccano i sentori di frutta esotica matura.
GUSTO: Secco e fresco, piuttosto caldo e sapido, equilibrato.
ABBINAMENTI: Grigliate miste di pesce, primi piatti elaborati a base di pesce di mare e di lago, verdure o carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C
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