La Fenice Nebbiolo del Monferrato

TIPOLOGIA. Vino rosso con affinamento in botti grandi di rovere.
VITIGNO. 100% Uve Nebbiolo.
DESCRIZIONE GENERALE. Vitigno tra i più pregiati delle Langhe, il nostro Nebbiolo nasce da un’accurata selezione dei vigneti originariamente destinati alla produzione del Barolo La Fenice. Solo a seguito di una verifi ca attenta delle uve da parte del nostro enologo e la valutazione del grado di invecchiamento adatte a sostenere, si decide infatti se destinarle alla produzione del Barolo o “declassarle” a Nebbiolo, per off rire ai nostri clienti un vino di eccellente qualità, profumato di sottobosco e muschio e caratterizzato da una completa pienezza ed equilibrio al palato. Una scelta non facile , anche per la portata del suo investimento, maturata però nella convinzione che un ottimo Nebbiolo superi ampiamente il confronto con un Barolo di media portata e struttura.
NOTE ORGANOLETTICHE. Di colore rosso granato, con rifl essi aranciati si presenta al naso in tutta la sua maturità, con intensi profumi di liquirizia, spezie, frutti maturi e vaniglia. Al palato raggiunge la perfetta armonia, alternando alla robustezza e austerità del suo sapore, passaggi gustativi caldi e vellutati.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. Fermentazione con macerazione delle bucce per 8-10 giorni, a temperature medie di 27-30°. Affi namento in botti grandi, non tostate, di rovere di Slavonia da 30 hl.
ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 14% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese.
TAPPO: Sughero 24 x 45
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano.
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 10 anni e altro.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO. Ideale come suggello di importanti piatti a base di carne rossa, selvaggina, cacciagione o formaggi stagionati, ben si sposa anche con paste ripiene, all’uovo o risotti. La sua longevità lo rende perfetto anche come vino da meditazione.