Descrizione
DENOMINAZIONE: Moscato d’Asti
VARIETÀ: 100% Moscato
VIGNETI DI ORIGINE: Costigliole d’Asti, Monferrato, Piemonte
RESA PER ETTARO: 70-80 q.li/ha – 4000 ceppi
TERRENO: Calcareo/gessoso, marne di S. Agata, pendenza dal 10% al 20%
ESPOSIZIONE: S 165°
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO: 2000
VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con lieviti indigeni. Fermentazione senza macerazione in vasca di acciaio a 9 – 13 C°. Affinamento in acciaio 6-8 mesi.
AFFINAMENTO OTTIMALE STIMATO: Da 1 a 10 anni dalla vendemmia
GRADAZIONE ALCOLICA: 5 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 6,3 g/l (in acido tartarico)
ZUCCHERI RESIDUI: 131 g/l
SOLFITI TOTALI: 159 mg/l
COLORE: Giallo brillante con riflessi verdolini e con perlage molto fine e persistente.
PROFUMO: principalmente caratterizzato dalla salvia, con note di mango, frutto della passione e limone.
GUSTO: Dolce e cremoso con un caratteristico retrogusto di gelsomino.
ABBINAMENTI: Perfetto per molti dolci della tradizione Piemontese ed Italiana, come torta di nocciole, panettone, colomba, tirà, biscotti e pasticceria secca.
Ci permettiamo di suggerire anche abbinamenti più azzardati come formaggio blu fresco o ostriche.
Questo vino è molto più versatile di quanto non si pensi, vi invitiamo ad azzardare!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5 – 8 °C
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