Descrizione
DENOMINAZIONE: Trentino DOC Pinot Nero “San Lorenz”
VARIETÀ: Pinot Nero 100%
VIGNETI DI ORIGINE: San Lorenz a 600 m s.l.m. nel comune di Cavedine (TN)
SUPERFICIE DEI VIGNETI: MQ 7.000
RESA PER ETTARO: 40 q.li/ha
ESPOSIZIONE: Sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO: 2008
VENDEMMIA: Manuale nella terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques (25% nuove e il resto di II°, III° e IV° passaggio). Sosta in barriques per 12 mesi con un travaso a fine fermentazione malolattica. Riposa in bottiglie per altri 6 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 5,1 g/l (in acido tartarico)
ZUCCHERI RESIDUI: 2 g/l
COLORE: Rosso rubino con deboli riflessi granati.
PROFUMO: Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.
GUSTO: Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.
ABBINAMENTI: Primi piatti, secondi piatti leggeri.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C
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