Descrizione
Valpolicella Ripasso
Caratteristiche
Zona di produzione: Valpolicella Classica
Uva: 40% corvina, 40% corvinone, 20% rondinella
Terroir: Suolo di origine Morenica composto di argilla e calcare.Tipica della Valpolicella la presenza di sassi nel terreno. Il clima è favorito dai Colli Lessini che proteggono i vigneti dalle correnti fredde provenienti da nord e dal Lago di Garda ad ovest, ottimo per mitigare la temperatura specialmente nei mesi invernali
Vendemmia: inizio ottobre con raccolta a mano al fine di selezionare le uve migliori per inziare l’appassimento
Vinificazione: in rosso
Maturazione e affinamento: 12 mesi in cemento, 36 mesi in barrique di rovere francese e 2 mesi in bottiglia
Tipologia di bicchiere: Bicchiere per vini rossi evoluti ed eleganti
Tipologia di bottiglia: Bordolese
Tappo: Sughero qualità extrissima 26×44
Alcol: 14,5%
Analisi visiva e sensoriale: Colore rosso rubino con sfumature granate, bouquet intenso e consistente con note di chiodi di garofano, amarena e pepe. Tannino morbido, avvolgente e ben evoluto
Abbinamento cibo-vino: Ottimo con carni rosse e selvaggine, formaggi stagionati e salumi.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16 gradi
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