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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Categoria:

18,90

6 disponibili

informazioni sul prodotto

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Descrizione

Valpolicella Ripasso Classico Sant’Ambrogio

Pregiato vino rosso da invecchiamento di colore rosso rubino carico, prodotto con uve raccolte nella zona collinare di Sant’Ambrogio di valpolicella e successivamente “ripassato”, cioè rifermentato, sulle vinacce di recioto ed amarone classici. gli spiccati profumi di prugna e marasca cotte emergono dalla complessità e sono il primo piacevole impatto, cui segue la percezione della perfetta armonia del corpo, pieno e robusto.

UVAGGIO

Corvina, rondinella, vecchi vitigni autoctoni e altre varietà raccomandate a completare.

IL VIGNETO: collocazione geografica e caratteristiche

I vigneti sono situati tutti a nord-ovest di Verona, sulle colline di Sant’Ambrogio, zona classica del valpolicella. L’età media di 28 anni, varia dai 10 ai 40, con vitigni autoctoni di anche oltre 50. I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni rossi su calcari eocenici.

GLI IMPIANTI: il sistema e la densità

Tutto pergoletta veronese, con oltre 3.500 viti/ettaro.

LA VENDEMMIA: tempi e modi

Fra metà e fine settembre, con raccolta manuale.

LA VINIFICAZIONE

Le uve, al loro arrivo in cantina, vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce si fanno fermentare in appositi serbatoi termocontrollati con dispositivo di rottura soffice del cappello, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il valpolicella classico così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di recioto e amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. ad inizio primavera, dopo travaso, il vino si lascia elevare in legno grande. Seguono imbottigliamento e affinamento in bottiglia.

RIPASSO & CUCINA

Vino indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, selvaggina, arrosti e intingoli. Servire a 18-20 °c, in ampi bicchieri di cristallo.

Informazioni aggiuntive

Annata

2018

Colore

Rosso

Disciplinari/Certificazioni

Formato (lt.)

0,75 lt

Gradazione

14,50° – 15°

Produttore

Aldegheri Srl

Regione

Veneto

Tappo

Sughero

Tipologia

Fermo

Vino

Valpolicella Ripasso

Vitigno/Uvaggio

Corvina, Rondinella, Vitigni autoctoni

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