Coda di Volpe Sannio DOP

Sannio Coda di Volpe

Denominazione di Origine Protetta

• Uve: Coda di Volpe 100%
• Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno.
• Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
• Tipologia dei terreni: tufacei
• Sistema di allevamento: guyot.
• Densità di impianto: 3000 per ettaro.
• Resa uva kg/ha: 9000
• Epoca di Vendemmia: ottobre.
• Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura controllata di 13° C in serbatoi di acciaio.
• Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino, al naso è con profumo floreale e fruttato che ricorda la mela. In bocca si presenta ampio e di corpo, con ritorno di sentori minerali.
• Alcol svolto (% in volume): 12/14
• Abbinamenti: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, a primi con crostacei o molluschi elaborati al forno o alla griglia o con secondi a base di uova e formaggi freschi non salati.