Descrizione
DENOMINAZIONE: Barbera d’Asti d.o.c.g.
VITIGNO: Barbera
ESPOSIZIONE: Sud
TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo, sedimentario, franco-sabioso argilloso
ETÀ VIGNETO: 40 anni
RESA MEDIA: 75 q.li/ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: selezione in vigneto delle uve più sane, raccolte a mano in cassette da 20 kg.
VINIFICAZIONE: fermentazione sulle bucce (cappello emerso) alla temperatura controllata di 26° con rimontaggi e delestage per 15 giorni, macerazione sulle bucce per 10 giorni.
AFFINAMENTO: 6 mesi in vasche di acciaio inox, in bottiglia per 2 mesi.
COLORE: rosso granato vivo con evidenti riflessi violacei.
AL NASO: profumi di ciliegia, prugna, mora, marasca, lampone si alternano in perfetto equilibrio.
IN BOCCA: si esprimono con pienezza ed intensità anche al palato le ben piacevoli note olfattive di frutta rossa matura. Il sorso è pieno, l’alcol da una piacevole sensazione di caldo, i soffici tannini e la sapidità rendono la beva molto piacevole.
Pronto da bere, evolve ottimamente per oltre 8 anni
TEMPERATURA: 17°-20°
ABBINAMENTO: Grigliata di carne, toma d’alpeggio, risotto ai porcini, bagna caoda, testina di vitello con bagnetto, pappardelle con salciccia di Bra, cotoletta alla milanese impanata, stinco di maiale.
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