Dry Ice Erbaluce di Caluso DOCG

Erbaluce di Caluso DOCG “Dry Ice”
14,15
Tipologia: Erbaluce di Caluso D.O.C.G. “Dry Ice” bianco.
Vitigno: Erbaluce di Caluso 100%.
Terreno: morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 metri s.l.m.
Vigneti: situati nella zona collinare del comune di Agliè.
Raccolta: prima settimana di ottobre.
Vinificazione: criomacercazione con fermentazione in acciaio, lungo affinamento e fermentazione termocondizionata sui lieviti a 15°C.
Colore: paglierino con tenui sfumature gialle luminose.
Profumo: profumi decisi mescolano note di salvia intrise di olii essenziali, di piante quali alloro e rosmarino che li fanno tendere al balsamico; presente la pera appena tagliata ed un agrumato molto piacevole.
Sapore: al palato il vino si presenta serio, consistente, di grande persistenza che prosegue con una piacevole nota minerale riproponendo al retrogusto sfumature che ricordano la buccia della clementina.
Abbinamento: con antipasti, primi piatti, molto bene con le minestre e con il riso, con pesce di lago e non, in cotture delicate o con crostacei freschi, con tutte le verdure in genere.
Temperatura di servizio: 10/12°C.
Evoluzione: vino minerale, fresco, va consumato nei primi due anni di vita.