Descrizione
Blauwal Nature Trento DOC bianco
UVE: Chardonnay 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Le uve provengono da diversi vigneti della collina di Pressano ad un’ altitudine variabile tra i 300 e i 500 m. Le viti sono allevate a pergola, il vigneto più giovane ha un’età di 30 anni. La resa in vigna è di circa 100 q/ha.
SUOLO: terreno mediamente sciolto composto da strato del Werfen di 260 milioni di anni dal tipico colore rossastro costituito da calcare e arenarie compatte
VINIFICAZIONE: Una prima selezione del frutto viene fatta al momento della raccolta, che è svolta manualmente preservando l’integrità delle uve. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 55%. Si ottiene un mosto molto limpido che riposa per qualche ora senza l’aggiunta di solforosa. La fermentazione alcolica avviene in barriques usate. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini con qualche bâtonnage. La malolattica è svolta. Al termine di questo periodo viene creata la Cuvèe con vini di riserva.
TIRAGGIO E AFFINAMENTO: La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 70 mesi inizia il remuage che termina con sboccatura delle bottiglie.
DOSAGGIO: Brut Nature con 0 g/l di residuo zuccherino.
ALTRE CURIOSITA’: Blauwal Nature, è una cuvèe concepita come uno spumante metodo classico che vuole essere il più possibile genuino e senza artifizi. Un vino che sappia illustrare il nostro rapporto con il nostro vigneto, le montagne e il clima trentino. Nasce dall’assemblaggio di diversi millesimi, affinati in legni vecchi, dal gusto deciso e di carattere. Dopo la presa di spuma e con 70 mesi di affinamento sui lieviti Blauwal Nature ha un gusto ampio e cremoso, con una freschezza persistente che richiama la verticalità che ci sta attorno.
PRODUZIONE: 1.500 bottiglie
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