Fiano Sannio DOP

Sannio Fiano DOP

Denominazione di Origine Protetta

• Uve: Fiano 100%
• Zona di Produzione: area di produzione DOCG Taburno, DOP Sannio
• Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
• Tipologia dei terreni: Tufacei
• Sistema di allevamento: guyot.
• Densità di impianto: 4000 per ettaro
• Resa uva Kg/ha: 9000
• Epoca di vendemmia: inizio Ottobre
• Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio.
• Caratteristiche organolettiche: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio.
• Alcol svolto ( % in volume): 12/14
• Abbinamenti: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, e primi con mrostacei o molluschi.