Dolcetto d’Alba DOC Ghëddo

Dolcetto d’Alba DOC

Territorio: ottenuto da un vigneto sito nel comune di Roddino a 600 s.l.m con esposizione nord-est ed adagiato su un terreno argilloso-limoso. La vigna ha un età di circa 60 anni.
Vitigno: Dolcetto 100%

Viticoltura: gestione manuale senza utlizzo di diserbanti.

Vendemmia: l’annata 2018, è stata un’attata con primavera fresca e umida e un’estate calda e con grosse escursioni termiche nella fasi finali di maturazione, è stata vendemmiata il 22 settembre, con raccolta a mano in cassette da 20 kg.

Resa: 70 quintali per ettaro

Resa dell’uva in vino: circa del 70%, per una resa in vino di 56 hl per ettaro.

Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata, le bucce vengono lasciate macerare per 7 giorni a contatto con il vino. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.
L’affinamento: avviene per 6 mesi in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.