Cisiolo Franciacorta

Cisiolo Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero
23 vigneti dislocati nei 6 paesaggi (Unità vocazionali) che caratterizzano le diversità della Franciacorta in base allo studio di zonazione condotto nei primi anni 90 dall’Università di Milano. Vigneti vinificati separatamente e poi assemblati solo in funzione della loro origine. In cantina le annate si affinano in acciaio e legno per poi essere selezionate e valorizzate nell’assemblaggio finale. Ad ogni unità vocazionale Villa Crespia dedica un particolare Franciacorta per trasformare in vino le emozioni non solo sensoriali dei singoli paesaggi.
I VIGNETI
La vigna del Cisiolo è situata su un suolo molto argilloso, povero di sedimenti, ferrettizzato, leggermente acido, particolar-mente adatto alla coltivazione del Pinot nero anche perché fertile e situato in zona fresca.
IL VINO
Il Cisiolo per Villa Crespia è sinonimo di una sfida voluta e vin-ta: domare la fama di personaggio difficile attribuita al Pinot nero costringendolo a offrirsi ai palati più esigenti senza liqueur. Ancora una volta il dosaggio zero conferma la scelta di Villa Crespia di voler esprimere la Franciacorta nella sua espressione più autentica. Pinot nero in purezza, il Cisiolo mantiene intatta la struttura delle uve di origine; dal finissimo perlage al naso salgono intense note speziate e di lieviti, di agrumi e di frutta matura. Un Franciacorta dal carattere deciso, stimolante.

Superficie totale vigneti
7,6 ha

Forma di allevamento
Spalliera potata a cordone speronato

Numero di viti per ettaro
5.000

Uve
Pinot nero

Vinificazione
In bianco (Blanc de noir) con separa-zioni di tre frazioni di pressatura

Fermentazione alcolica
Parte in acciaio, lieviti selezionati. Temperatura <17° C; 10-15% in barrique e/o botte grande

Fermentazione malolattica
Eseguita in parte

Affinamento e maturazione
In vasca sui lieviti per 7/8 mesi e parte in legno di rovere per 6/12 mesi

Rifermentazione e affinamento sui lieviti
In bottiglia per almeno 30 mesi

Tipologia di gusto
Dosaggio Zero

Gradazione alcolica
12,5-13,5% Vol.

Temperatura di servizio
6-8° C

Percettori aromatici e gustativi prevalenti
Finezza Perlage
Fruttato maturo
Agrumi
Speziato
Lievito

Abbinamenti consigliati
Accompagna a tutto pasto anche piatti saporiti come le zuppe di pesce e le braci